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Text File  |  1999-03-15  |  2.4 KB  |  78 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: ahouse@sei.cmu.edu (Andrew House)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Andy's murgh kurma
  5. Message-ID: <12334@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 12 Feb 88 06:15:25 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Software Engineering Institute, Pittsburgh, PA, USA
  10. Lines: 65
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-CURRY4 M "12 Oct 87" 1988
  22. .RZ "ANDY'S MURGH KURMA" "A simple chicken curry"
  23. .IH "Serves 6"
  24. .IG "4\-8" "green cardamon pods"
  25. .IG "2 lb" "chicken meat" "1 kg"
  26. .IG "1 cup" "plain yogurt" "250 ml"
  27. .IG "6\-8" "whole cloves"
  28. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  29. .IG "2 tsp" "cinnamon" "10 ml"
  30. .IG "1 tsp" "turmeric" "5 ml"
  31. .IG "1" "medium onion"
  32. .IG "6\-8" "Szechuan peppercorns"
  33. .IG "4 Tbsp" "vegetable oil" "60 ml"
  34. .IG "2" "bay leaves"
  35. .IG "1\-5" "garlic cloves"
  36. (to taste)
  37. .IG "\(14 tsp" "ginger root" "1 ml"
  38. .IG "1 tsp" "black pepper" "5 ml"
  39. .IG "\(14 cup" "tomato puree" "50 ml"
  40. .IG "1 cup" "water" "250 ml"
  41. .PH
  42. .SK 1
  43. Thoroughly clean the chicken pieces, then marinate with yogurt and salt for
  44. 1 hour.
  45. .SK 2
  46. Meanwhile, prepare the spices.
  47. Chop the garlic and ginger, then add black pepper to this mixture. Set aside
  48. in a small bowl.
  49. .SK 3
  50. Near the end of the hour of marinating, melt the shortening in a coverable
  51. skillet (woks will do).  Chop the onion, and brown in the skillet
  52. for about 10 minutes.
  53. .SK 4
  54. After the onions are ready, add the garlic/ginger/pepper mixture.
  55. Let simmer for approximately 5 minutes, then add the chicken.
  56. .SK 5
  57. Let the chicken simmer for approximately 30 minutes or until cooked.
  58. .SK 6
  59. Add the cardamons, cloves, cinnamon, turmeric, and bay leaves.
  60. Leave them whole.
  61. Simmer for 5 minutes.
  62. .SK 7
  63. Finally, add the tomato puree and water to the mixture, and cook
  64. until the mixture has thickened.
  65. .NX
  66. Serve with rice and chapati.
  67. .SH RATING
  68. .I Difficulty:
  69. moderate.
  70. .I Time:
  71. 1 hour marinating, 15 minutes preparation, 1 hour cooking.
  72. .I Precision:
  73. approximate measurement OK.
  74. .WR
  75. Andy House
  76. Software Engineering Institute, Pittsburgh, PA, USA
  77. ahouse@dz.sei.cmu.edu
  78.